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Qualità

Qualità delle materie prime utilizzate nelle nostre ricette. Tutte selezionate accuratamente e di origine Ticinese o nelle immediate vicinanze per garantire tradizione e sostenibilità alla valle.

Tradizione

La nostra cucina si basa sulla tradizione della valle con una rivisitazione moderna. Piatti semplici ma allo stesso tempo curati e in grado di soddisfare i palati piu’ esigenti.

Ospitalità

Ristorazione non è solo cucina ma qualità del servizio e soddisfazione del cliente. Amiamo prenderci cura dei nostri clienti per garantirgli un piacevole soggiorno nella nostra splendida valle Verzasca.

MENU

I nostri menù sono composti da piatti semplici reinterpretati e riscoperti che riportano alla memoria i sapori di un tempo.

Ogni nostra creazione è originata dalla ricerca di materie prime freschissime reperite dal contadino, casaro o pescatore del posto, dall’equilibrio dei sapori e dall’esattezza dei tempi di cottura.

La nostra idea di cucina si basa sopratutto sulla stagionalità e sul km 0. Inoltre crediamo fermamente nel rispetto della natura e della materia prima, nella pulizia dei sapori e nella semplicità!

Il recupero delle tradizioni e negli ingredienti scomparsi. Lo chef si deve mettere in secondo piano e le materie prime devono essere sempre le protagoniste.

È bellissimo lavorare con pochi prodotti perché il parametro restrittivo stimola la creatività ed interviene la fantasia!

Antipasti

  • Piatto di affettati ticinesi (120g)
  • Piatto di formaggi misti
  • Salametto di Cinghiale
  • Büsción di capra della Verzasca, con pesto al Tarassaco, miele ai fiori di bosco, gherigli di noci e Pepe Alpino ARPI
  • Insalata mista con Vinaigrette alla senape
  • Insalata verde con Vinagrette alla senape
  • Minestrone Ticinese

Primi Piatti

  • Lasagnetta al ragout su salsa ai funghi
  • Risotto al variegato al Caprino e compressione di Merlot del Ticino

Secondi Piatti

  • Brasato di manzo ”cotto 16 ore a bassa temperatura” con Polenta
  • Trota della Verzasca impanata con farina della polenta cotta al burro con patate novelle

Dessert

  • Classico Tiramisù al caffé fatto in casa
  • Tortino al Cioccolato dal cuore fondente con biscotto di Polenta
  • Affogato al Caffè con Panna
  • Gelati e Sorbetti

GRUPPI

Grotto Sassello ha uno spazio esterno molto ampio adatto a gruppi e a pranzi di comitive.

Siamo in grado di soddisfare qualsiasi tipo di richiesta.

attualmente stiamo sviluppando un meni’ per cene aziendali natalizie

Contattaci per una proposta personalizzata.

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